Ankleverterrin på brioche med vanilj- och päroncaramel samt rostade hasselnötter Bruschetta med kräftröra samt lime- och paprikasirap Carpaccio på biff med färskriven parmesan och tomatmarmelad Carpaccio på bresaola med rödlöksmarmelad och ädelostdressing Halstrade pilgrimsmusslor med mango, chili och vårlök samt vanilj- och apelsincoulis Jordärtskockssoppa smaksatt med tryffel samt strimlad rimmad oxbringa Kallrökt lax med getosttårta samt krassesås Klassisk sill- och strömmingstallrik med prästostpaj Laxtartar med dill och senap samt honung- och gräslökscreme Löjrom från Kalix med klassika tillbehör Matjessilltartar med västerbottenost på fäbodsknäcke Örtkryddade scampi på spett med frukt- och grönsakscoktail Örtsallad med färska rödbetor, getost, pinjenötter, valnötter samt balsamicovinägrett Parmalindad mozzarellaterrin med pesto och ruccola Parmaskinka med getostmousse och grillade grönsaker samt röd pesto Pastramikryddad varmrökt lax med wasabimousse och örtsallad Räk- och löjromstårta på kavring med citron- och chilisirap samt ruccola Serranoskinka med färsk sparris och krutongröra Sesamrostad lax med champinjon- och ingefärsceviche samt paprikahonung Sesamrostad lax med japansk bläckfisk- och sjögräsallad samt soyareduktion Sillcanapé med potatis och rödlök samt gräddfil Skagencanapé med örtsallad samt lime- och paprikasirap Skaldjurscoktail med caesardressing, parmesan och krutonger Terrin på varm- och kallrökt lax med mangosalsa samt citru- och chilicaramel Tomat, mozzarella och rödlök med ruccola och balsamicosirap